Otvoreni roštilj?

Mala pomoć. Hteli smo da na proleće napravimo roštilj u dvorištu, ali nas je majstor koji je već radio par stvari kod nas (i kome verujemo) pomalo zbunio. On kaže da je njregova preporuka otvoreni roštilj, bez krova i dimnjaka (a sa šamotnim ciglama) i da on (a ja bio kod njega i proverio) ima takav. Dakle, da li ovakav model ima prednosti i kojih? I da li da se za ovo odlučimo?
Napominjem da ne bismo pekli parad i sl., ali bismo pravili kotlić i sač. Takođe, roštilj bi išao ispod starog oraha, dakle, ne treba nikakva zaštita od kiše i sl.