Izrada resetke za rostilj (SKARE)

Vec sam negde pisao al ajd da ponovim . Ko hoce da ima prvoklasnu tanjiracu (talandaru ) taj mora da se pomuci malo vise . Prvo finansijski a drugo da nadje ko to prodaje . Najkvalitetnije tanjirace su u stvari delovi ,diskovi sa polj masina tanjiraca . One najbolje i najvece su uglavnom poprilicno skupe . Moja iskrena preporuka je "Belota " disk fi 84 il 90. To je prvoklasan manganski celik debljine preko 12 mm . Cena je oko 100 e kom pa navise
I kad nabavite disk onda treba neko da vam zavari otvor koji se nalazi na disku . Naravno uvek ostaje varijanta da se ogrebete negde za jedan disk
I za kraj prohromske i plehane tanjirace nisu ni prineti ovim pravim

pa treba se "napraviti malo i blesav"pa potraziti tanjiracu malo i"ispod zita a i "ispod cene", zar ne?

Sto se tice tanjirace, ili ti, TALANDARE, kako je u Macvi zovu, ODLICNA je za przenje ribe. Nema je bolje. Domacica ce sigurno biti odusevljena, jer u kuci nece biti nikakvih mirisa od przenja, a rucak izvanredan.

[b]Da lanem i ja koju o ribi na Rostilju.

One se ne peku na resetkama zato sto izgoridu i propadnu kroz resetku, narocito neznije bele ribe, takav nacin ih pretezno upropasti.

One se peku na plocama a odlicne su rashodovane ploce od Smederevca ili nekog drugog sporeta posto su od tuca. ( Ploca ne mora biti rashodovana moze biti i pozajmljena sa aktivnog sporera a nakon upotrebe dobro se ocisti i vrati na njen redovni posao.)

I kako rekose cenjeni predhodni savetnici bez tuca nema Rostilja. A i Kotlica.
A zasto ?
Zato sto je jako los provodnik toplote pa u kontaktu sa njim jelo ne moze da zagori i izgori te je stoga nezamenjljiv i u izradi Kotlica, ako ste posmatrali kako jelo besno vri u Kotlicu od tuca, moguce da niste znali da i pored ludovanja skoro da ne moze da zagori.

To je stabilna temperatura koju celici ne mogu postici ni u snu zato sto za razliku od tuca temperaturu po svojoj povrsini rasporedjuju ne ravnomerno, tamo gde ih plamen ili zar vise greju tu su prevruci i pale jelo a tuc po svojoj povrsini usled njegove kilave sposobnosti za zagrevanje savrseno razvodi toplotu na sve strane i nema toplotne zizne tacke pa priprema jelo na poseban nacin i ucini ga duplo ukusnijim nego u kontaktu sa celicina.

Debele tucane ploce bolje razvode toplotu od tanjih pa su i bolje za Rostilj.

Celici moraju da sadrze duboku masnocu kao Talandara inace ako masnoce nema da se bukvalno potopi meso ili riba istise za celike lepe, te strasno zagorevaju i pale se pa su gorkog ukusa i mirisu na paljevinu sto nije bas prijatno za jelo. Meso i riba spremljeni na Talandari i u Dagari koja je slicna sprava iz bosne, su fenomenalni ali to sa Rostiljem nema nikave dodirne tacke i ukusi su totalno razliciti kao i izgled jela.

Tuc dozvoljava cak i laicima da pri prvom pecenju posao zavrse bez vecih problema, dok sa suvim celikom i najveci majstori imaju ogromnih problema, i nisu nikad zadovoljni tim jelom na kraju, jer je isuvise izgubilo vlaznost, neravnomerno je ispeceno, meso je mestimicno zivo a mestimicno izgorelo i jedva ponegde pomalo, dobro ispeceno i ukusno, pretezno dosta raspadnuto i naizgled nije lepo, a ni blizu nije ukusno kao sa tuca.
Riba i meso pri pecenju na plocama se okrecu spaklama.

Rashodovana ploca sporeta se moze postaviti na naslagane cigle fino dozirana vatra se nalozi izmedju cigala dok se ne stvori zar i posto ploce nisu propusne za dim vrsta drveta koje se koristi nije vazna, sa drvetom pomesati i cumur. Kad se sve pretvori u zar ploca se postavi na taj improvizovani ali odlican rostilj premaze svinjskom mascu ( posto drugom ulju osim maslinovom i lanenom nije mesto u ljudskoj ishrani - mislim pre svega na suncokretovo koje je izuzetno stetno ako je iz rafinerija kao i svako koje je spremano u rafineriji bez obzira koje je u pitanju ) znaci meso i riba sa mascu od gice a marinada za ribu sa maslinovim uljem i da vis cuda Smederevac na ratnom zadatku - u ulozi Rostilja radi ko lud normu postizete i prebacujete gosti u transu hvalospeva i svi masni i zamazani, srecni jako.

Nakon zavrsenog pecenja Rostilj nestaje cas posla kao da ga nikad nije ni bilo.

Plocu kad je skoro hladna, jos topla, dok je masnoca u tecnom stanju a ploca ne pece ruke izbrisete ne do daske pamucnom krpom koja je posle toga samo za bacanje ili potpalu vatre.

Plocu negde sakrijete za sledeci put i tako u beskraj.

Tenk ju na paznji i prijatno da ruckate.

evo kako izgleda pilećina na tučanom roštilju dimenzija 35x25cm, debljina rešetke je 5mm.

Ono što me nervira je veličina, mali je

lomim se te mi je potreban savet. Naime imam jedan veliki roštilj možda 50x40 ili 60x40 moram ga izmeriti. Rešetka je loše odrađena, navarena je neka ograda...
Da li da kupujem firiket 8x8 ili 10x10mm pa da navarim na postojeću konstrukciju ili da uzmem nešto ovako manjih dimenzija

https://www.kupujemprodajem.com/Dvoriste-i-basta/Rostilji-sacevi-i-kotli...

inače ovakav isti je i moj samo 35x25cm. S njim mogu ispeći max 3 ture mesa sa cumurom ili briketom, za veću količinu mora se dodavati goriva i to mi je poslednji put strasno islo na zivce.

da cujem vase preporuke, prepravka postojećeg ili kupovina ovog poštenog s linka pa da palim 2 vatre i da radim s 2 komada? meso ko meso nije problem ali kad se iseče kilo tikvica, kilo patlidzana, kilo paprike i na to doda 2-3kg mesa....

a da imam i ovakav na poslu https://www.kupujemprodajem.com/Dvoriste-i-basta/Rostilji-sacevi-i-kotli... dimenzije 50x33,njega cu uskoro probati, imam 7kg cevapa za peći pa da vidim kako ce se ponasati u praksi.